Vins Chianti Classico Terre di Melazzano - Riscoperto

Avis Viniou

La cuvée Riscoperto de Terre di Melazzano se présente comme un Chianti Classico DOCG, vin rouge sec issu du cœur historique toscan. La mention “non millésimé” indique qu’il s’agit probablement d’un assemblage de plusieurs années, une rareté dans l’appellation, mais qui peut apporter un équilibre intéressant. Ce vin est majoritairement composé de Sangiovese, comme l’exige le cahier des charges du Chianti Classico, agrémenté éventuellement de cépages autochtones tels que le Canaiolo ou la Colorino, afin d’apporter souplesse, profondeur et complexité à l’assemblage. La vinification met l’accent sur la fraîcheur, la structure tannique typique du Sangiovese et sur un élevage mesuré, souvent en foudres ou barriques de plusieurs vins pour préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir.

La région du Chianti Classico, située entre Florence et Sienne, est le berceau historique de l’un des vins les plus emblématiques d’Italie. Son climat continental tempéré est marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant la maturité lente des raisins et la préservation d’une belle acidité naturelle. Les sols sont variés mais dominés par le galestro (schistes friables) et l’alberese (marnes calcaires), qui donnent au Sangiovese cette élégance, cette tension et ce profil aromatique unique sur les fruits rouges mûrs, la violette, des notes d’épices et parfois une touche de cuir.

Ce Chianti Classico accompagnera idéalement une cuisine toscane authentique : pensez à une bistecca alla fiorentina, des grillades de viandes rouges simplement assaisonnées, des pâtes aux sauces tomates parfumées (ragù, pappardelle au sanglier) ou un plateau de fromages affinés de brebis (pecorino toscan). Pour ceux qui préfèrent une association plus originale, essayez-le sur des volailles rôties ou un risotto aux champignons.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération, afin de mettre en valeur la finesse de ses tanins, la fraîcheur de son fruit et la complexité aromatique propre au terroir du Chianti Classico.