Vins Chianti Classico Carpineto - 2019

Avis Viniou

Le Chianti Classico 2019 du domaine Carpineto est un vin rouge sec, élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, auquel peuvent être adjoints d’autres cépages traditionnels de la région, tels que le Canaiolo ou le Colorino. Ce millésime 2019 révèle toute la typicité du Chianti Classico, avec des arômes profonds de cerise noire, de violette, des notes de tabac et d’épices douces, portés par une structure tannique élégante et une belle fraîcheur. La vinification suit une approche à la fois traditionnelle et moderne : fermentation en cuves inox pour préserver le fruit, élevage en fûts de chêne afin d’apporter complexité et subtilité à l’ensemble. Le terroir du Chianti Classico, où les vignes prennent racine entre les villages historiques de Florence et de Sienne, se distingue par ses sols calcaires, schisteux et argileux, favorisant une maturation lente des raisins et conférant finesse et minéralité au vin.

La Toscane, berceau du Chianti, est l’une des plus anciennes régions viticoles d’Italie et jouit d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par des nuits fraîches qui préservent l’acidité et la fraîcheur aromatique des vins. L’histoire viticole locale remonte à l’époque étrusque, et le Chianti Classico DOCG incarne la tradition toscane dans ce qu’elle a de plus authentique, avec une attention particulière portée aux rendements, à la qualité et à l’expression du terroir.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine toscane ou méditerranéenne. Il se mariera à merveille avec une bistecca alla fiorentina, une belle pièce de bœuf grillée, des pâtes aux cèpes, un ragù de sanglier ou encore une assiette de pecorino toscan affiné. Les plats en sauce à base de tomates, comme une parmigiana d’aubergines, ou de viandes mijotées mettront particulièrement en valeur la concentration et la fraîcheur du Chianti Classico.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure pour l’aider à s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température optimale de 16-18°C afin de profiter de toute la palette aromatique et de la finesse de ses tanins. Ce vin peut se garder quelques années en cave, mais s’exprimera déjà très bien dès à présent.