Vins Chianti Classico Torre Prumiano - Riserva - 2021

Ce Chianti Classico Riserva 2021 du domaine Torre Prumiano se distingue par son assemblage majoritairement composé de Sangiovese, cépage emblématique de la région, parfois complété par de petites quantités de Canaiolo et Colorino, selon la tradition locale. La mention “Riserva” indique un élevage plus long, souvent autour de 24 mois, dont une partie en fût de chêne, ce qui affine sa structure et développe ses arômes. Le millésime 2021, plutôt solaire en Toscane, offre des vins à la matière généreuse, à la fois frais et concentrés. Ce magnum accentue la capacité de vieillissement, promettant une évolution harmonieuse sur plusieurs années.

La Toscane, région d’origine du Chianti Classico, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds tempérés par l’altitude et des hivers doux. Les reliefs vallonnés alternent avec des sols de galestro (marnes schisteuses) et d’alberese (calcaires), parfaits pour l’expression du Sangiovese : cela donne naissance à des vins élégants, bien structurés, dotés d’une belle tension et de notes caractéristiques de fruits rouges, de violette, d’épices douces et de sous-bois. Le Chianti Classico, dont l’histoire remonte au XIIIe siècle, représente le cœur historique et qualitatif du Chianti, reconnu dans le monde entier.

Un Chianti Classico Riserva accompagne idéalement les viandes rouges grillées, l’agneau rôti aux herbes ou même un beau plat de bistecca alla fiorentina, fameuse spécialité toscane. Il se marie parfaitement à des plats de pâtes à la sauce tomate relevée, des lasagnes à la viande ou à des fromages affinés comme le pecorino toscan. Osez aussi l’accord avec des champignons sautés ou des légumes grillés à l’huile d’olive.

Avant la dégustation, ouvrez le magnum une heure à l’avance et servez le vin entre 16 et 18°C pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique et sa structure soyeuse. Si vous appréciez la complexité, ce vin supportera très bien quelques années de garde supplémentaires.