Vins Chianti Classico Tenuta Perano - 2020

Avis Viniou

Ce Chianti Classico 2020 de la Tenuta Perano se distingue par son profil typique de la région, entièrement élaboré à partir du cépage Sangiovese, parfois accompagné d’une touche de cépages autochtones comme le Canaiolo ou le Colorino. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, garantissant une belle maturité phénolique et une expression aromatique nette. Vinifié de manière traditionnelle, ce vin met en avant une extraction mesurée pour préserver la fraîcheur du fruit, suivi d’un élevage en fûts de chêne qui lui confère structure et complexité tout en respectant son caractère fruité et acidulé. Le magnum permet en outre une évolution plus lente et harmonieuse, idéale pour sublimer les arômes tertiaires au fil des années.

La Toscane, et plus précisément l’appellation Chianti Classico, jouit d’une renommée historique. Les vignes s’enracinent dans des sols riches en galestro, une schiste argileuse, mêlée à des calcaires qui assurent drainage et minéralité dans les vins. Le climat toscan, alternant journées chaudes et nuits fraîches, favorise un excellent équilibre entre maturité, acidité et concentration aromatique. Terre de traditions viticoles séculaires, le Chianti Classico incarne à merveille l’identité de la Toscane, tant par sa capacité de garde que par sa convivialité à table.

En matière d’accords mets-vins, ce Chianti Classico 2020 sera le complice idéal d’une cuisine toscane classique, comme une bistecca alla fiorentina grillée, des pappardelle al ragù, ou encore une charcuterie toscane typique (finocchiona, prosciutto). Il accompagne tout aussi bien les volailles rôties aux herbes, les fromages à pâte dure comme le pecorino stagionato ou les agneaux aux saveurs méditerranéennes. Les touches de cerise noire, d’épices douces et la fraîcheur du Sangiovese appellent des plats savoureux mais équilibrés, qui ne masquent pas la finesse du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin en magnum, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes, ce qui révélera ses notes les plus subtiles et permettra de profiter au mieux de son fruité éclatant et de ses tanins soyeux. Ce 2020 est déjà plaisant mais saura se bonifier trois à cinq années supplémentaires en cave grâce à ce grand format.