Vins Chianti Classico Castellare di Castellina - Riserva Il Poggiale - 2022

Avis Viniou

Ce Chianti Classico Riserva Il Poggiale 2022 du domaine Castellare di Castellina est un formidable ambassadeur de la Toscane. Issu principalement du cépage Sangiovese, parfois enrichi de petites touches d’autres variétés locales comme le Canaiolo ou le Colorino, il bénéficie d’une vinification traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne, ce qui lui apporte à la fois structure et rondeur. Ce millésime 2022 se distingue par sa robe rubis intense et des arômes séduisants de cerise noire, de violette, de cuir et d’épices douces. En bouche, il révèle une belle concentration, soutenue par des tanins fins et une fraîcheur qui préservent l’équilibre, équilibrant puissance et élégance typique des grandes cuvées de la région.

La Toscane, et plus précisément la zone du Chianti Classico entre Florence et Sienne, bénéficie d’un climat méditerranéen à influences continentales, avec des journées chaudes et des nuits fraîches favorisant la maturité optimale du Sangiovese. Les sols composés de galestro et d’albarese (schistes et calcaires) confèrent une minéralité et une finesse particulière aux vins. L’histoire du Chianti Classico remonte au XIIIe siècle, et Castellare di Castellina s’inscrit dans cette tradition tout en privilégiant des méthodes innovantes pour exalter l’expression du terroir.

Ce Chianti Classico Riserva accompagnera idéalement des plats aux saveurs méditerranéennes. Il sera remarquable avec un rôti de veau aux herbes, un carré d’agneau, ou encore une bistecca alla fiorentina, cuisson saignante recommandée. Les pâtes florentines à la sauce tomate, les lasagnes ou le risotto aux cèpes sublimeront aussi ses notes fruitées et épicées. Pour rester dans le registre toscan, n’hésitez pas à le marier à une planche de charcuterie locale ou à un pecorino affiné.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant de la déguster, ou carafez-la afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou conservé en cave quelques années pour gagner en complexité.