Vins Chianti Classico Montegiachi - Riserva - 2012

Avis Viniou

Le Chianti Classico Riserva 2012 du domaine Montegiachi est une cuvée emblématique de la Toscane, dans une version magnifiée par le format magnum. Elaborée principalement à partir du cépage Sangiovese, cette cuvée Riserva peut aussi comporter une faible proportion d’autres cépages autochtones comme le Canaiolo ou le Colorino, selon le cahier des charges traditionnel. 2012 fut un millésime marqué par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud, conférant aux raisins une belle maturité phénolique et une concentration maîtrisée. La vinification respecte l’identité du Chianti Classico, avec des macérations longues et souvent un élevage en fûts de chêne de taille variable (tonneaux, barriques), permettant d’affiner la structure tannique sans masquer la fraîcheur du fruit.

La Toscane, et tout particulièrement le terroir historique du Chianti Classico, bénéficie d’un microclimat idéal, fait d’alternance jour-nuit assez marquée, favorisant une maturation lente et régulière des baies. Les sols argilo-calcaires, riches en galestro et alberese, apportent à ce vin une minéralité profonde et un profil aromatique complexe, mêlant cerise, violette, épices douces et de subtiles notes balsamiques. Cette région, berceau de la Doctrine Chianti depuis le 18ème siècle, a su préserver une tradition viticole séculaire, tournée vers l’expression pure du Sangiovese.

Ce grand rouge italien s’accorde merveilleusement avec la cuisine toscane : osso buco à la gremolata, tagliata de bœuf aux herbes, ou encore pappardelle au ragoût de sanglier. Il sublime également des plats en sauce, des viandes rôties et des fromages affinés à pâte dure comme le Pecorino Toscano. Pour les amateurs d’accords plus audacieux, essayez-le avec un risotto aux cèpes ou un agneau aux olives noires.

Ouvrez votre magnum au moins une heure à l’avance pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 17-18°C : il délivrera alors toute la richesse de ses arômes, la finesse de ses tanins fondus et la longueur caractéristique des plus belles Riserva.