Vins Chianti Classico Tenuta degli Dei - Forcole - 2021

Avis Viniou

La cuvée Forcole 2021 du domaine Tenuta degli Dei s’exprime avec tout le classicisme et la profondeur du Chianti Classico. Ce vin rouge sec est issu principalement du Sangiovese, cépage emblématique de la Toscane, qui bénéficie parfois de l’ajout de quelques cépages complémentaires tels que le Merlot ou le Cabernet Sauvignon selon les millésimes et la philosophie du domaine. En 2021, l’année a été marquée par un climat équilibré, alternant chaleur et fraîcheur, ce qui a permis une maturation lente et complète des raisins, conférant au vin une belle structure et une palette aromatique complexe. Les vignes s’enracinent sur des sols marno-calcaires riches, qui apportent élégance et minéralité à la cuvée. La vinification reste fidèle aux méthodes traditionnelles avec une fermentation contrôlée en cuves suivie d’un élevage en fûts, qui affine les tanins tout en conservant une fraîcheur typique du terroir.

Le Chianti Classico s’étend entre Florence et Sienne, au cœur de la Toscane, une région reconnue pour la qualité de ses vins depuis le Moyen-Âge. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et la brise des collines, favorise une maturation régulière des raisins. Les sols de galestro et d’alberese, bien drainants, forcent la vigne à puiser en profondeur, donnant des vins à la fois robustes et élégants. Cette singularité se retrouve dans la cuvée Forcole, qui conjugue richesse fruitée (cerise noire, prune), fraîcheur végétale, ainsi que de subtiles notes épicées.

Pour accompagner ce Chianti Classico, privilégiez des plats italiens traditionnels tels qu'une bistecca alla fiorentina, de belles pièces de viande grillées ou un ragoût de sanglier, la célèbre pappardelle al cinghiale. Les préparations à base de tomates mûres, d’herbes aromatiques, ainsi qu’une assiette de fromages affinés toscans, mettront également en valeur la vinosité et la fraîcheur du vin.

Servez cette cuvée à une température idéale de 16-18°C afin d’exprimer pleinement ses arômes et sa texture équilibrée. N’hésitez pas à carafer jeune pour libérer ses parfums. Ce vin, déjà accessible, pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde en cave.