Vins Chianti Classico Borgo San Frediano - Riserva del Granaio - 2020

Ce Chianti Classico 2020, issu du domaine Borgo San Frediano, propose une interprétation raffinée de la cuvée Riserva del Granaio. S’il est habituel que les Chianti Classico reposent en grande partie sur le cépage Sangiovese, il n’est pas rare que d’autres variétés autochtones ou complémentaires y prennent part pour affiner la structure ou nuancer l’aromatique. Le millésime 2020, équilibré et généreux, a permis une maturation optimale des raisins, offrant de beaux potentiels d’expression pour cette cuvée riserva, généralement élevée en foudre ou en barriques afin d’apporter complexité et harmonie. La robe est intense, d’un rouge rubis profond. L’expression olfactive conjugue généralement des notes de cerise noire, de violette et d’épices douces, parfois complétées par une touche boisée et de subtiles nuances de cuir ou de sous-bois, traduisant un élevage soigné.

La région de Toscane, et plus particulièrement le terroir du Chianti Classico, est reconnue pour la qualité de ses sols pierreux, majoritairement composés de galestro (schistes argileux) et d’alberese (calcaires marneux). Le climat, mêlant influence continentale et douceurs méditerranéennes, favorise une maturation lente et régulière qui confère profondeur et fraîcheur aux vins, signature intemporelle des meilleurs Chianti Classico. La tradition viticole ici remonte au Moyen Âge, lorsque les vins du Chianti étaient déjà prisés dans toute l’Europe, et l’appellation a su conserver à travers les siècles son identité authentique, tournée vers l’élégance et la gastronomie.

Ce style de vin s’accorde à merveille avec la cuisine toscane et italienne : un ragù de sanglier, une bistecca alla fiorentina, voire un plat de pâtes aux cèpes ou à la truffe noire magnifieront ses tanins fins et sa fraîcheur. Il pourra également accompagner des fromages affinés type pecorino, ou une aubergine alla parmigiana pour un accord végétarien de caractère.

Il est conseillé de servir ce Chianti Classico à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe si possible, afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. À savourer dès à présent ou après quelques années de garde pour les amateurs de complexité.