Vins Chianti Classico Vallepicciola - 2021

Le Chianti Classico 2021 de Vallepicciola est un vin rouge sec incarnant l’élégance et la générosité de la Toscane centrale. Élaboré selon les traditions de l’appellation, ce vin mêle harmonieusement structure, fraîcheur et fruité. Si le cépage Sangiovese domine généralement dans le Chianti Classico, d’autres cépages locaux ou parfois internationaux peuvent également compléter l’assemblage, apportant complexité et profondeur. L’année 2021 a offert de belles conditions climatiques pour une maturité optimale, avec un bel équilibre entre concentration aromatique et vivacité. La vinification, soucieuse de laisser s’exprimer le terroir, permet au vin de révéler des arômes de cerise griotte, de violette, parfois relevés d’une touche légèrement épicée ou balsamique, avec une belle fraîcheur en bouche et des tanins fins.

La région viticole du Chianti Classico se situe au cœur de la Toscane, entre Florence et Sienne, sur des collines aux paysages de carte postale. Les sols variés, composés principalement de galestro (schiste argileux) et d’alberese (roche calcaire), confèrent finesse et minéralité aux vins. Le climat, d’influence méditerranéenne avec des étés chauds et secs et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et régulière du raisin, essentielle pour préserver l’acidité naturelle et la profondeur aromatique. Le Chianti Classico détient une histoire viticole séculaire, synonyme d’art de vivre toscan.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère mais sans excès : les viandes grillées, les volailles rôties, un classique osso buco ou une belle pièce de bœuf à la florentine révèleront toute la subtilité du vin. Les plats régionaux toscans comme la ribollita, les pappardelle al cinghiale (au sanglier), ou encore un plateau de pecorino et charcuteries locales s’associeront très bien à sa structure digeste et à sa fraîcheur.

Servez ce Chianti Classico autour de 16-18°C, dans de grands verres pour permettre au vin de s’aérer pleinement et révéler toute sa palette aromatique. Il peut s’apprécier dès à présent ou gagner en raffinement après quelques années de garde en cave.