Vins Chianti Classico Antinori - Villa del Cigliano - 2021

La cuvée Villa del Cigliano 2021 du domaine Antinori, conditionnée ici en magnum, s’inscrit dans la prestigieuse appellation Chianti Classico, au cœur de la Toscane. Ce vin rouge sec s’appuie traditionnellement sur une dominante de cépages locaux, principalement le Sangiovese, parfois complété de raisins tels que le Canaiolo ou le Colorino, apportant complexité et équilibre. Le millésime 2021 laisse espérer une expression fraîche et gourmande du vin, caractérisée par une belle acidité, des tannins soyeux et une palette aromatique typique des Chianti Classico, oscillant entre fruits rouges croquants, cerise noire, violette, épices douces et une finale légèrement boisée ou balsamique selon l'élevage pratiqué.

La Toscane, berceau du Chianti Classico, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré où l’alternance entre des journées chaudes et des nuits fraîches favorise la maturation lente des raisins, condition essentielle pour préserver la vivacité et l’élégance du Sangiovese. Les sols, composés de galestro (schiste argileux) et d’alberese (calcaire), confèrent structure et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, offrant au Chianti Classico une réputation internationale pour la finesse de ses rouges, à mi-chemin entre tradition et modernité grâce à des domaines emblématiques tels qu’Antinori.

Pour l’accord met-vin, ce Chianti Classico accompagnera à merveille une cuisine toscane authentique : essayez-le avec une bistecca alla fiorentina grillée, des pappardelle al cinghiale (pâtes au ragù de sanglier), ou des bruschette à la tomate mûre et au basilic. Son dynamisme et sa fraîcheur lui permettront également de s’associer harmonieusement à des volailles rôties, des plats à base de tomates ou des fromages affinés comme le pecorino toscan.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce vin à une température située autour de 16-18°C. Si vous dégustez le magnum jeune, un passage en carafe d’environ une heure lui permettra d’exprimer toute sa complexité.