Vins Chianti Classico Castello di Monsanto - Chianti Classico Riserva - 2021

Le Castello di Monsanto Chianti Classico Riserva 2021 est issu d’une des appellations les plus réputées de Toscane, emblématique de la tradition des grands vins rouges italiens. Comme pour la majorité des Chianti Classico, l’assemblage repose principalement sur le Sangiovese, auquel peuvent s’ajouter, selon les années et les choix du domaine, de petites proportions d’autres cépages autochtones ou internationaux. Ce millésime 2021 profite d’une année généreuse en soleil, apportant maturité et équilibre, tout en conservant une belle fraîcheur caractéristique de la région. La vinification, traditionnellement axée sur l’expression pure du fruit et du terroir, est ici signée par la recherche d’un équilibre entre structure et élégance, rehaussé par un élevage en fûts qui confère au vin des notes subtiles d’épices et de bois noble.

La Toscane, berceau du Chianti Classico, s’étend sur des collines baignées de soleil, entre Florence et Sienne. Cette région jouit d’un climat méditerranéen tempéré, idéal à la maturation des raisins, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui favorisent la complexité aromatique des vins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires avec des galets et du schiste, participent à la finesse des tanins et à la fraîcheur minérale du vin. Le Chianti Classico s’inscrit dans une histoire séculaire, associée à la famille des Médicis et au fameux coq noir, emblème de l’appellation.

Ce vin, doté d’une belle structure, de tanins souples et d’arômes de cerise noire, de violette, d’herbes méditerranéennes et d’une touche balsamique, appelle des accords gastronomiques italiens. Il trouvera naturellement sa place avec des plats locaux comme la bistecca alla fiorentina, un agneau rôti aux herbes, ou des pâtes fraîches aux cèpes ou au ragù de sanglier. Quelques fromages affinés toscans, tel le pecorino, sublimeront aussi ses notes épicées et sa finale persistante.

Pour apprécier pleinement ce Chianti Classico Riserva 2021, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe, afin de libérer la richesse de ses arômes et permettre à sa structure soyeuse de s’exprimer. Ce vin accompagnera avantageusement une belle table conviviale ou un repas aux saveurs méditerranéennes.