Vins Vino Nobile di Montepulciano Icario - Sansasia - 2019

Avis Viniou

Icario Sansasia 2019, issu de l’appellation prestigieuse Vino Nobile di Montepulciano DOCG en Toscane, se distingue par son élégance classique interprétée à travers une sélection raffinée de Sangiovese – localement appelé Prugnolo Gentile –, associé à d’autres cépages autochtones ou complémentaires selon l’assemblage du domaine. Ce millésime 2019, bénéficiant de conditions climatiques favorables, offre une belle concentration, une expression authentique du terroir, et une structure harmonieuse. La vinification combine souvent tradition et modernité : macération longue, fermentation à température contrôlée, puis élevage en fûts de chêne durant 18 à 24 mois, ce qui confère au vin profondeur, tanins soyeux et complexité aromatique.

La Toscane, région mythique, se caractérise par un climat méditerranéen tempéré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches favorisant la maturation lente des raisins. Le sol, composé d’argiles, de sables et de galets, donne des vins équilibrés entre fruit, minéralité et fraîcheur. Montepulciano, cité médiévale, s’est imposée dès la Renaissance comme un grand terroir pour le Sangiovese et ses cuvées de garde, souvent appréciées par les pontes de l’époque. Aujourd’hui, les Vino Nobile rivalisent avec les Brunello et Chianti en noblesse et finesse.

Le Sansasia d’Icario s’accorde parfaitement avec des plats riches et raffinés de la région toscane, tels qu’un osso-buco alla fiorentina, du sanglier en civet, ou une belle côte de bœuf grillée. Il sublimera aussi des fromages affinés, type Pecorino di Pienza, ou des pâtes aux cèpes ou aux truffes. On peut également le marier avec un magret de canard rôti, voire, pour les amoureux de cuisine végétarienne, un gratin d’aubergines et tomates confites.

Pour une dégustation optimale, il est préférable de carafer ce vin une heure avant le service afin d’en révéler toute la palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, pour favoriser l’expression de ses notes de cerise noire, d’épices douces, de cuir et de sous-bois. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.