Avis Viniou
Ce Vino Nobile di Montepulciano 2021 du domaine Tenuta Calimaia est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Sangiovese, localement appelé Prugnolo Gentile, auquel viennent parfois s’ajouter de petites proportions d’autres cépages autochtones comme le Canaiolo Nero ou le Mammolo. Le millésime 2021, caractérisé en Toscane par une belle maturité des raisins grâce à un été ensoleillé et bien ventilé, a permis de produire des vins d'une grande concentration aromatique et d’une fraîcheur agréable. Élevé en fûts de chêne, ce Vino Nobile révèle en général des arômes intenses de cerise noire, de prune, nuancés de cuir, d’épices douces et une touche florale typique du Sangiovese. La bouche offre de la structure, des tanins veloutés et une belle finale persistante, ample et harmonieuse.
La Toscane, célèbre pour ses collines douces et son patrimoine viticole ancestral, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences continentales de l’intérieur des terres. Les sols autour de Montepulciano sont principalement composés d’argile, de tuf et de sable, permettant un enracinement profond et une expression très pure du Sangiovese. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité et la zone du Vino Nobile détient la prestigieuse appellation DOCG, signe d’un savoir-faire reconnu.
Ce vin rouge de caractère accompagne parfaitement des plats régionaux comme la bistecca alla fiorentina, les pappardelle al cinghiale (aux sangliers) ou un risotto au pecorino. Il s’accordera aussi très bien avec des viandes rouges rôties, des gibiers à plumes, des fromages affinés ou un tajine d’agneau aux pruneaux.
Pour profiter pleinement de sa complexité, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si vous l’ouvrez jeune, afin d’exprimer toute la richesse aromatique. Vous découvrirez alors toute la noblesse et la générosité de ce grand vin toscan.
