Vins Vino Nobile di Montepulciano Dei Palio - 2019

Avis Viniou

Le Dei Palio 2019 est un Vino Nobile di Montepulciano DOCG, grand vin rouge toscan élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, ici appelé localement "Prugnolo Gentile", parfois complété par de petites quantités d’autres cépages autochtones. Le millésime 2019, caractérisé par une climatologie équilibrée, donne un vin à la robe rubis intense, avec un bouquet complexe évoquant la cerise noire, la violette, des notes épicées de poivre doux, de tabac blond et une touche de cuir. La vinification traditionnelle consiste en une macération prolongée et un élevage sous bois, généralement entre 18 et 24 mois, conférant au vin une structure élégante, des tannins souples et une persistance aromatique, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La Toscane est une région viticole emblématique, marquée par des collines douces, des sols argilo-calcaires riches en minéraux et un climat méditerranéen avec d’importantes variations entre le jour et la nuit. Cette combinaison favorise la maturation lente et régulière du Sangiovese, donnant des vins particulièrement raffinés et équilibrés. Montepulciano, situé au sud de la région, possède une histoire viticole ancienne remontant à l’époque étrusque et romaine ; aujourd’hui, le Vino Nobile incarne l’élégance et la tradition des vins toscans, avec une exigence qualitative accrue due à l’appellation DOCG.

Côté accords mets-vins, ce Vino Nobile di Montepulciano s’exprimera parfaitement avec des viandes rouges rôties comme la côte de bœuf, l’agneau aux herbes ou un osso buco à la toscane. Il se marie aussi merveilleusement avec des plats traditionnels locaux tels que la pappardelle al cinghiale (pâtes au ragù de sanglier) ou une bistecca alla fiorentina. Des fromages affinés, notamment le pecorino toscan, révéleront la finesse du vin.

Pour apprécier pleinement toute la complexité de ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si le vin est encore jeune. Ainsi, aromatique et structure sauront pleinement s’exprimer à la dégustation.