Vins Vino Nobile di Montepulciano Tenuta Vallocaia - Bindella - 2016

Avis Viniou

Le Vino Nobile di Montepulciano DOCG Cuvée Bindella 2016 de la Tenuta Vallocaia est un vin rouge toscan de grande élégance, qui tire sa singularité du cépage principal, le Sangiovese, localement appelé Prugnolo Gentile, souvent complété par une touche de cépages autochtones ou internationaux. Le millésime 2016 est particulièrement réputé pour son équilibre et son potentiel de garde, offrant des vins soyeux et profonds. Ce vin bénéficie d’une vinification soignée : après une fermentation en cuves inox, il connaît un élevage prolongé, partiellement en fûts de chêne, apportant une belle structure, des tanins fondus et des arômes complexes de fruits rouges mûrs, violette, épices et une légère note boisée.

La Toscane, et plus précisément la zone de Montepulciano, s’étend sur des collines argilo-calcaires baignées d’un climat méditerranéen tempéré. Les variations de température entre le jour et la nuit favorisent la maturation lente du Sangiovese, lui permettant de développer une acidité fraîche, des arômes intenses et une finesse remarquable. L’histoire viticole de Montepulciano remonte à l’époque étrusque, et le Vino Nobile a très tôt acquis une réputation de noblesse et de longévité, figurant parmi les crus les plus emblématiques de la Toscane.

Pour accompagner ce vin d’une grande distinction, privilégiez des plats riches et savoureux. Il fera des merveilles avec un osso buco milanais, un risotto aux champignons sauvages, ou les célèbres pici à la sauce de canard, spécialité locale. Des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf au poivre ou une côte de veau rôtie, mettront en valeur sa profondeur aromatique et ses tanins assouplis par le temps.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez-le entre 17 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin offre un plaisir immédiat et continuera de s’épanouir en cave pour encore quelques années.