Vins Vino Nobile di Montepulciano Gattavecchi - 2020

Le Vino Nobile di Montepulciano 2020 du domaine Gattavecchi se distingue par une robe rouge profonde et brillante, témoin de sa jeunesse et de son potentiel d’évolution. Comme le veut la tradition de l’appellation, ce vin sec est principalement élaboré à partir de Sangiovese, localement appelé Prugnolo Gentile, bien que l’assemblage puisse aussi intégrer des cépages autochtones tels que le Canaiolo Nero ou le Mammolo – informations qui doivent toutefois être considérées avec prudence. La vinification privilégie généralement une fermentation en cuves puis un élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin élégance et structure, avec des arômes typiques de cerise mûre, de violette, de prune ainsi que de subtiles notes boisées et épicées.

La région de Montepulciano, en plein cœur de la Toscane, bénéficie d’un terroir d’exception. Les collines argilo-calcaires, baignées par un climat méditerranéen tempéré, offrent des conditions idéales pour l’épanouissement du Sangiovese. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge et le Vino Nobile tient sa réputation de son équilibre entre finesse et puissance, recherché par les amateurs du monde entier. Les vignerons y attachent une grande importance à la valorisation des cépages autochtones et à la préservation des traditions, tout en intégrant progressivement des méthodes plus modernes de culture et de vinification.

Du fait de sa structure élégante et de sa complexité aromatique, ce vin accompagnera parfaitement des plats toscans tels qu’un filet de bœuf à la florentine, un ragù de sanglier, ou des pâtes à la sauce cèpes et truffe. Il se marie aussi très harmonieusement avec des viandes grillées, des risottos aux champignons, ou des fromages affinés de caractère comme le pecorino.

Je vous conseille de servir ce Vino Nobile di Montepulciano à une température comprise entre 16 et 18°C pour qu’il exprime toute sa richesse aromatique. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra de révéler toute la complexité de ce millésime 2020, jeune mais déjà prometteur.