Avis Viniou
Le Vernaccia di San Gimignano 2016 de Corte alle Mura est un vin blanc sec, emblématique de l'appellation DOCG de la région de Toscane, en Italie. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Vernaccia, qui est une variété blanche ancienne et prestigieuse de cette région. Le millésime 2016 offre un vin d'une grande finesse et d'une belle complexité aromatique, typiques des vins de Vernaccia. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l'aromatique du cépage, mais il n'est pas rare de voir des passages en fûts pour ajouter de la complexité.
La Toscane, mondialement connue pour ses vins rouges tels que le Chianti et le Brunello di Montalcino, abrite également de merveilleux vins blancs comme le Vernaccia di San Gimignano. Cette région offre un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui est idéal pour la maturation du raisin. Les sols de San Gimignano, riches en calcaire et en argile, apportent une minéralité subtile qui se retranscrit dans les vins, avec une histoire viticole remontant au XIIIe siècle, le Vernaccia est citée comme un des premiers vins DOCG d'Italie, reflet de la richesse culturelle de cette région.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats de fruits de mer ou de poisson. Des spaghettis alle vongole ou un risotto alla pescatora s'accorderaient particulièrement bien avec les notes minérales et les arômes floraux du vin. Les plats fromagers, comme le pecorino toscan, s'harmonisent également à merveille avec un Vernaccia.
Pour tirer le meilleur parti de ce vin, la dégustation devrait se faire à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la fraîcheur et l'élégance des arômes tout en maintenant une belle vivacité en bouche.
