Avis Viniou
La Vernaccia di San Gimignano 2024 du domaine Tenuta Le Calcinaie est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage autochtone Vernaccia, cultivé sur les collines emblématiques qui entourent le célèbre village médiéval de San Gimignano, en Toscane. Ce millésime, certifié biologique, met en valeur le terroir unique de cette appellation grâce à une vinification précise et respectueuse du fruit. La fermentation s’effectue généralement en cuves inox afin de préserver la fraîcheur, l’éclat du fruit et la typicité minérale de la Vernaccia. Le millésime 2024, jeune et fringant, exprime une belle palette aromatique : notes florales délicates, agrumes, pomme verte, parfois soulignées d’une touche d’amande amère typique du cépage, et soutenues par une finale tendue et légèrement saline, caractéristique des sols sableux et calcaires du secteur.
San Gimignano, joyau médiéval inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, constitue l’un des plus anciens terroirs à produire des vins blancs de renom en Toscane. Son climat méditerranéen tempéré, la fraîcheur des nuits rafraîchies par les collines et les sols riches en sables jaunes et calcaires donnent naissance à des vins élégants, vibrants et dotés d’un équilibre remarquable. L’histoire de la Vernaccia remonte au XIIIe siècle, époque à laquelle elle jouissait déjà d’une grande réputation auprès des papes et rois, ce qui en fait un véritable ambassadeur des vins blancs toscans.
Pour accompagner ce vin, privilégiez les plats simples et raffinés qui n’écrasent pas la délicatesse de la Vernaccia. Les fruits de mer, un carpaccio de poisson blanc, une salade d’artichauts frais ou des asperges au parmesan seront parfaits. Pour rester local, servez-le avec les crostini toscans, une panzanella ou un risotto à la truffe blanche. Sa fraîcheur et sa minéralité sublimeront aussi des fromages à pâte molle ou une burrata.
Dégustez ce vin idéalement à une température de 8-10°C pour profiter au mieux de sa vivacité aromatique et de sa pureté minérale. A consommer jeune pour sa fraîcheur, mais il peut aussi réserver de belles surprises après deux à trois ans en cave.
