Avis Viniou
La Vernaccia di San Gimignano 2020 de la Tenuta Le Calcinaie est un vin blanc sec emblématique de la Toscane, issu exclusivement du cépage autochtone Vernaccia. La maison Le Calcinaie travaille ses vignes sur des sols riches en sable et en argile calcaire, conférant finesse et minéralité à cette cuvée. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, avec des arômes d’agrumes mûrs, de pomme verte, des nuances florales délicates et une finale marquée par une salinité rafraîchissante, fidèle à la réputation de la Vernaccia. La vinification est conduite en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et d’exprimer la typicité du terroir.
La région de San Gimignano, au cœur de la Toscane, bénéficie d’un climat tempéré, ventilé par des brises venant des collines avoisinantes. Les hivers doux et les étés chauds, modérés par les influences maritimes et une belle amplitude thermique, permettent une maturation lente et régulière du raisin, préservant acidité et fraîcheur. Les sols, composés de sable jaune et d’argile avec une richesse en fossiles marins, offrent aux vins une minéralité et une structure authentique. San Gimignano, célèbre pour ses tours médiévales, est aussi la première appellation italienne à avoir obtenu la DOCG, gage de reconnaissance et d’histoire viticole ancienne.
Ce vin blanc sec à l’expression minérale se prête parfaitement à l’apéritif, mais révèle sa finesse en accompagnement de plats de fruits de mer, de crustacés, d’un risotto aux asperges ou encore de calamars grillés. Pour un accord régional réussi, optez pour une soupe toscane telle que la ribollita en version estivale, ou des pâtes au pesto toscan à la roquette et au parmesan. Les fromages frais comme la ricotta ou un pecorino peu affiné viendront également sublimer sa vivacité.
À la dégustation, servez ce vin idéalement entre 8 et 10°C pour préserver son bouquet aromatique et apprécier pleinement sa fraîcheur minérale. Un passage en carafe est facultatif, mais un peu d’aération dans le verre révèlera sa complexité. Il accompagnera tout un repas estival avec élégance et simplicité.
