Vins Amarone della Valpolicella Farina - Amarone della Valpolicella Classico - 2021

Avis Viniou

L’Amarone della Valpolicella de la Maison Farina est un vin prestigieux de la région de Vénétie en Italie, reconnu pour sa robustesse et sa complexité aromatique. Issu principalement des cépages Corvina, Rondinella et Molinara, ce cru de 2021 présente des notes riches de pruneau, de cerise noire et d'épices douces, résultant de la technique d’appassimento. Ce procédé implique un séchage des raisins avant fermentation, conférant au vin une concentration et une profondeur remarquables. La Vénétie, avec ses collines ondulantes et un climat tempéré influencé par le lac de Garde, offre des conditions idéales pour produire des vins d'exception. La Maison Farina, forte d’une tradition viticole solide et respectée, participe pleinement à la réputation d'excellence du Valpolicella.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats robustes et riches. Un brasato al vino rosso, ou bœuf braisé au vin rouge, serait idéal, mettant en exergue la profondeur et la complexité du vin. Vous pouvez également choisir un risotto à la truffe ou un ragoût de gibier. Des fromages affinés tels qu’un gorgonzola ou un parmigiano-reggiano sont aussi de magnifiques compagnons pour ce vin, renforçant l’harmonie des saveurs.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 18 à 20°C. Une aération en carafe de deux heures est recommandée pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond, puis humez les arômes de fruits noirs, de cacao et d'épices. Enfin, lors de la dégustation, laissez-vous emporter par sa structure soyeuse et ses tanins présents mais élégants qui révèlent toute la personnalité de l’Amarone.