Vins Amarone della Valpolicella Cantine Di Ora - Amarone Della Valpolicella - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un Amarone della Valpolicella 2021 de la maison Cantine Di Ora, située en Vénétie, en Italie. Ce vin rouge est élaboré à partir d'une cuvée typique de la région qui inclut généralement les cépages Corvina, Rondinella et Molinara. Ces cépages sont cultivés sur le terroir unique de Valpolicella, connu pour ses sols calcaires et volcaniques. Après la vendange, les raisins sont traditionnellement séchés pendant plusieurs mois, ce qui permet de concentrer les sucres et de produire des arômes riches, avant une longue fermentation qui lui confère son caractère sec.

La région de Vénétie, située au nord-est de l'Italie, bénéficie d'un climat tempéré avec un ensoleillement généreux, idéal pour la culture de la vigne. Les influences du lac de Garde et des Dolomites modèrent le climat, préservant l'acidité naturelle des raisins. Historiquement, Valpolicella est une région viticole de renom connue depuis les temps romains, offrant des vins qui marient tradition et modernité.

En matière d'accords mets-vins, l'Amarone della Valpolicella se marie excellemment avec des plats de viande riches et savoureux, comme le magret de canard, le bœuf braisé ou le gibier. Pour un accord régional, envisagez une préparation comme un risotto all'Amarone, qui magnifie la profondeur et les arômes du vin tout en soulignant son côté fruité et épicé.

Pour profiter pleinement de ses arômes de cerises noires, de prunes séchées et de chocolat amer, servez ce vin à une température de 18-20°C. Pensez à décanter l'Amarone avant la dégustation, surtout s'il s'agit d'un millésime récent, pour permettre au vin de libérer tout son bouquet aromatique. Laissez-le s’aérer pendant une heure au moins, et vous serez récompensé par un vin aux notes sublimes et complexes.