Avis Viniou
Le vin "Il Sestante" Amarone della Valpolicella 2018 du domaine Tommasi est une merveille de la région de Vénétie, en Italie. Ce vin rouge est issu d'un assemblage typique de la région, principalement composé de cépages Corvina, Rondinella et Molinara. Le millésime 2018 a bénéficié d'une vinification soignée, caractéristique des vins Amarone, où les raisins sont séchés avant la fermentation, concentrant ainsi les arômes et les saveurs. Ce procédé, connu sous le nom d'« appassimento », contribue à la richesse, la plénitude et la complexité de ce vin rouge sec et prestigieux.
La Vénétie, située dans le nord-est de l'Italie, est un terroir reconnu pour ses vins de grande qualité. Le climat de la région est influencé à la fois par les Alpes au nord et par la mer Adriatique au sud, offrant ainsi des conditions idéales pour la viticulture avec des étés chauds et des hivers frais. Les sols variés de la région, incluant le calcaire et l'argile, confèrent aux vins de la Vénétie leur typicité unique. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, ce qui lui a permis de perfectionner ses techniques de vinification.
Pour accompagner l'Amarone della Valpolicella, les plats riches et savoureux sont idéals. Optez pour des viandes rouges en sauce, comme un osso buco ou une daube de bœuf, qui se marieront parfaitement avec la robustesse et la profondeur du vin. Les fromages affinés, tels qu'un Parmigiano Reggiano, seront aussi de merveilleux compagnons. Pour honorer la tradition régionale, un risotto à base de champignons ou de truffes soulignera à merveille les notes complexes de cerise noire et d'épices de cette cuvée.
À déguster à une température d'environ 16-18°C, l'Amarone della Valpolicella 2018 doit être aéré au moins une heure avant le service pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure riche et veloutée.
