Vins Amarone della Valpolicella Famiglia Pasqua - Cascina San Vincenzo - 2017

Avis Viniou

Le vin Amarone della Valpolicella de la Famiglia Pasqua, millésime 2017, est un vin rouge d'exception venant de la célèbre région viticole de Vénétie, en Italie. Ce vin se compose principalement de cépages autochtones tels que le Corvina, le Rondinella et parfois le Molinara. L'Amarone est reconnu pour sa méthode unique de vinification : les raisins sont séchés pendant plusieurs mois, ce qui concentre les sucres et les arômes, offrant un vin riche et puissant. Ce processus, connu sous le nom d'« appassimento », confère au vin des notes complexes de fruits noirs mûrs, de pruneaux, de cacao et une subtile touche épicée.

La Vénétie est une région viticole historique du nord-est de l'Italie, bénéficiant d'un climat tempéré continental, avec des influences du lac de Garde et de la mer Adriatique. Les sols sont variés, allant de l'argile à la roche calcaire, ce qui convient parfaitement à la culture des cépages utilisés pour produire l'Amarone. Cette région a une longue tradition viticole qui remonte à l'époque romaine, et l'Amarone est l'un de ses fleurons les plus prestigieux.

Les accords mets-vins pour un Amarone della Valpolicella peuvent être somptueux. Sa puissance et sa profondeur en font le compagnon idéal pour des plats riches et savoureux. Pensez à l'associer avec un rôti de bœuf au jus réduit, un gigot d'agneau aux herbes ou des plats de gibier. Pour une touche italienne, un risotto aux champignons ou des pâtes à la truffe seront des partenaires parfaits. Même les fromages affinés à pâte dure, comme un Parmigiano Reggiano ou un Pecorino, trouveront en ce vin un répondant adéquat.

Pour apprécier pleinement cet Amarone della Valpolicella, il est recommandé de le déguster à une température comprise entre 16 et 18 degrés Celsius. Cela permettra aux arômes complexes de se déployer pleinement et offrira une expérience de dégustation optimale. Pensez à le décanter une heure avant de servir pour l'aider à révéler toutes ses nuances.