Vins Amarone della Valpolicella Biscardo - Classico - 2013

Avis Viniou

L'Amarone della Valpolicella DOCG 2013 du Château Biscardo est un vin rouge d'une grande richesse et intensité, caractéristique de cette prestigieuse appellation italienne. Ce vin est élaboré majoritairement à partir des cépages autochtones Corvina, Rondinella et Molinara. Le millésime 2013 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des grappes. L'élaboration de l'Amarone repose sur un procédé particulier appelé "appassimento", où les raisins sont séchés sur des claies après la récolte pour concentrer les sucres et les arômes avant la fermentation. Ce processus confère au vin des notes typiques de fruits noirs compotés, de figue, et une subtile pointe de cacao et d'épices.

La Vénétie, dans le nord-est de l'Italie, est une région viticole renommée, bénéficiant d'un climat continental tempéré par l'influence du lac de Garde. Le sol varié de la région, composé de calcaire, de gravier et d'argile, favorise la vivacité et la structure des vins. Historiquement, la viticulture en Vénétie remonte à l'époque romaine, avec une réputation qui s'est affirmée grâce à des vins de grande qualité, comme l'Amarone.

Pour accompagner cet Amarone della Valpolicella, optez pour des plats riches et savoureux. Un Osso Buco à la milanaise ou un risotto aux cèpes feront des merveilles, tout comme du gibier rôti ou une sélection de fromages affinés, asagio ou pecorino. Ces mets fonctionneront parfaitement avec la robustesse et la complexité aromatique du vin.

En termes de dégustation, il est préférable de servir cet Amarone à une température de 18-20°C. Pensez à décanter le vin une heure avant de le déguster pour révéler toute sa profondeur et ses arômes subtils. Cela permettra d’apprécier pleinement sa texture veloutée et ses nuances délicates, offrant ainsi une expérience de dégustation mémorable.