Vins Amarone della Valpolicella Santico - 2015

Avis Viniou

Le vin Amarone della Valpolicella DOCG 2015 du domaine Santico est une merveille de l'œnologie italienne. Ce vin se caractérise par sa robe rouge profond et opulente, typique des Amarone qui sont élaborés à partir de raisins secs, souvent du Corvina, du Rondinella et du Molinara, ce qui explique sa concentration et ses arômes puissants. Le millésime 2015 est particulièrement reconnu pour l'équilibre parfait entre acidité et douceur, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerises amarena, de figues et de prunes, rehaussées par des nuances de chocolat noir, de réglisse et d'épices.

La Vénétie, région viticole reconnue internationalement, bénéficie d'un climat tempéré influencé par la proximité du lac de Garde, qui modère les températures et favorise une maturation optimale des raisins. Les sols variés, majoritairement composés de calcaire et d'argile, ajoutent un caractère unique aux vins de cette région. Historiquement, la Vénétie est un des fleurons de la viticulture italienne, avec l'Amarone della Valpolicella se distinguant par la méthode de vinification dite "appassimento", où les raisins sont séchés après récolte pour intensifier leurs arômes.

Pour sublimer ce vin d'exception, il convient de l'accompagner de mets qui sauront supporter sa richesse et sa puissance. Des plats typiques de la région, comme un risotto Amarone ou un ragoût de boeuf braisé au vin rouge, se marieront harmonieusement. De façon plus générale, ce vin se prête bien à des viandes rouges grillées, un gibier ou des fromages à pâte dure affinés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il gagnera à être aéré une demi-heure avant dégustation pour permettre aux arômes complexes de se déployer pleinement. Laissez-vous enivrer par cet Amarone, véritable testament de la splendeur de la Vénétie viticole.