Vins Amarone della Valpolicella Pasqua - Black Label - 2020

Avis Viniou

Le vin en question est un Amarone della Valpolicella DOCG, produit par le domaine Pasqua en 2020. Cette cuvée, la Black Label, est un vin rouge sec emblématique de la région de la Vénétie, en Italie. L'Amarone est traditionnellement élaboré à partir des cépages autochtones Corvina, Rondinella et Molinara, qui confèrent au vin sa richesse et sa complexité distinctives. Le processus de vinification unique de l'Amarone implique un séchage des raisins après la récolte, appelé "appassimento", ce qui concentre les sucres et les arômes, offrant ainsi un vin dense et puissant aux notes de cerise noire, de prune, de chocolat et d'épices douces.

La Vénétie, située dans le nord-est de l'Italie, est une région viticole renommée pour sa diversité et la qualité de ses vins. Le climat y est tempéré, influencé par la proximité du lac de Garde et de la mer Adriatique, offrant des conditions idéales pour la viticulture. Les sols variés, composés d'argile, de calcaire et de roches volcaniques, permettent aux vignes de s'exprimer pleinement et de donner des vins avec une belle structure et complexité. L'histoire viticole de la Vénétie est riche et remonte à l'époque romaine, avec une tradition de production de vins de qualité respectée à travers les siècles.

Pour sublimer ce somptueux Amarone, envisagez des accords mets-vins qui sauront révéler toute sa profondeur. Des plats riches et savoureux comme des viandes braisées, un agneau aux herbes ou un risotto aux champignons sauvages se marieront parfaitement. Pour une approche régionale, un plat de bigoli al ragù d'anatra (pâtes au ragoût de canard) accentuera les saveurs du vin.

Pour apprécier toutes les nuances de cet Amarone della Valpolicella, je vous recommande de le servir légèrement décanté, à une température de 18-20°C. Cela permettra au vin de libérer ses arômes et de dévoiler sa texture en bouche.