Vins Amarone della Valpolicella Tommasi - De Buris - 2011

Avis Viniou

L'Amarone della Valpolicella DOCG, produit par le domaine Tommasi, est un vin prestigieux de la région de la Vénétie, en Italie. Ce millésime 2011 de la cuvée De Buris se compose traditionnellement de cépages autochtones tels que Corvina, Rondinella et Molinara. Le processus de vinification fait appel à la méthode d'appassimento, où les raisins sont laissés à sécher pendant plusieurs mois avant d'être pressés, conférant ainsi au vin des arômes riches et une grande concentration. Ce vin sec, d'une belle robe rouge sombre, révèle des notes intenses de fruits noirs confits, de chocolat, d'épices douces et une pointe de tabac.

La Vénétie, une région viticole de renom, bénéficie d'un climat varié allant des influences alpines au nord aux brises plus chaudes de la mer Adriatique. Ce climat, associé à des sols calcaires et volcaniques, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne, contribuant à la complexité des vins produits dans cette région. La culture de la vigne en Vénétie remonte à l'époque romaine, avec l'Amarone devenant une référence incontournable pour les amateurs de vins robustes et complexes.

Pour accompagner cet Amarone della Valpolicella 2011, optez pour des mets riches qui pourront se marier avec sa puissance et sa structure. Un plat traditionnel comme le risotto al radicchio, typique de la région, sera sublimé par ses arômes. Une côte de bœuf rôtie ou un osso buco offriront également un mariage exquis. Pour les amateurs de fromage, un Pecorino affiné serait un choix inspiré.

Concernant la dégustation, servez ce vin à une température de 18-20°C. Laissez-le s’aérer en carafe pour libérer ses arômes complexes et atteindre son plein potentiel. Ce vin se dégustera merveilleusement bien dès à présent mais peut également être conservé pour évoluer avec grâce au fil des années.