Vins Amarone della Valpolicella Le Colline dei Filari

Avis Viniou

Le Colline dei Filari Amarone della Valpolicella DOCG est un vin rouge d’exception issu de la prestigieuse région de la Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Cet Amarone se distingue par son mode d’élaboration unique : les raisins, principalement des cépages indigènes tels que Corvina, Rondinella et Molinara, sont récoltés à la main puis laissés à sécher plusieurs semaines après la vendange, une technique appelée « appassimento ». Cette méthode concentre les arômes et les sucres avant la fermentation, conférant au vin une intensité et une richesse toute particulière. Même si ce vin n’indique pas de millésime, il reflète pleinement la tradition du style Amarone, reconnu pour ses saveurs puissantes de fruits noirs confits, d’épices douces et de chocolat.

La Vénétie est une région viticole emblématique de l’Italie, bénéficiant d’un climat continental tempéré par la proximité du lac de Garde et des Alpes, assurant ainsi une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Le terroir de la Valpolicella, composé de sols calcaires, argileux et riches en minéraux, contribue à la complexité aromatique et à la structure des vins. Cette région possède une longue tradition vinicole, et l’Amarone della Valpolicella incarne parfaitement le savoir-faire local, s’étant imposé parmi les grands vins italiens.

Ce vin profond et corsé appelle des accords raffinés. Il s’accorde remarquablement bien avec des plats riches et savoureux comme un risotto à la truffe, une polenta aux cèpes, ou encore un gibier en sauce tel qu’un civet de lièvre. Pour rester dans la tradition régionale, dégustez-le avec un brasato all’Amarone (bœuf braisé dans le vin Amarone) ou avec des fromages affinés comme le Monte Veronese, typique de la Vénétie.

Pour une dégustation optimale, servez cet Amarone della Valpolicella à une température de 17-18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant le service, afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique et d’apprécier toute sa profondeur en bouche.