Vins Amarone della Valpolicella Casalforte - Amarone della Valpolicella - 2017

Avis Viniou

Casalforte Amarone della Valpolicella 2017 est un grand rouge issu de l’un des fleurons du vignoble italien, élaboré principalement à partir des cépages autochtones Corvina, Rondinella et Molinara, typiques de l’appellation. Ce vin est le fruit d’une vinification traditionnelle : les raisins soigneusement sélectionnés sont laissés à sécher plusieurs semaines après la récolte (technique de l’appassimento), concentrant ainsi sucres et arômes avant la fermentation et l’élevage en fûts de chêne. Cette méthode confère à l’Amarone une richesse exceptionnelle, à la fois voluptueuse et structurée, exprimée ici par le millésime 2017, connu pour sa maturité et son bel équilibre.

La Vénétie, région viticole historique du nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat doux et ventilé grâce à la proximité des Préalpes et du lac de Garde, ce qui favorise une maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires et les terrasses caillouteuses de la Valpolicella, combinés à la tradition locale, donnent des vins puissants, complexes et élégants. L’Amarone, surnommé le roi des vins vénitiens, incarne l’esprit de cette région où la viticulture remonte à l’Antiquité et s’est perfectionnée au fil des siècles.

En matière d’accords mets-vins, ce Casalforte Amarone della Valpolicella accompagnera merveilleusement des viandes rouges rôties ou grillées, du gibier à plume, voire une belle côte de bœuf. Il s’alliera également à des plats italiens riches comme l’osso buco, le risotto aux cèpes ou un plat de pâtes à la truffe. Pour une touche régionale, tentez-le avec un fromage affiné tel que le Monte Veronese ou un gorgonzola.

Ce vin mérite une dégustation attentive : servez-le après un passage en carafe d’au moins une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C, pour apprécier ses tanins soyeux et ses notes de fruits mûrs, d’épices douces et de cacao. Un grand vin de garde à savourer lors de belles occasions.