Vins Amarone della Valpolicella Tedeschi - Capitel Monte Olmi - 2017

Avis Viniou

Le Capitel Monte Olmi 2017 du domaine Tedeschi est un grand classique de l’appellation Amarone della Valpolicella DOCG, située en Vénétie, au nord-est de l’Italie. Ce vin rouge est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, tels que Corvina, Rondinella et Corvinone, issus d'une sélection parcellaire sur le célèbre vignoble Monte Olmi. L'Amarone tire sa richesse unique de la méthode de vinification « appassimento », dans laquelle les raisins sont séchés plusieurs mois après la récolte pour concentrer les saveurs et le sucre. Cette tradition confère au millésime 2017 de Tedeschi une robe profonde, un bouquet intense de pruneau, cerise noire séchée, cacao, épices douces et une touche balsamique. La structure tannique est puissante mais élégante, tandis que la finale s’étire sur des notes de fruits noirs et de tabac.

La Valpolicella, région emblématique de la Vénétie, profite d’un microclimat tempéré par le lac de Garde et protégé par les Alpes. Les sols sont souvent composés de calcaire, d’argile et de basalte, favorisant la complexité et la fraîcheur des vins. Historiquement, l’Amarone était un vin rare et prestigieux, né au XXe siècle d’un heureux "accident" de fermentation du Recioto, vin doux local. Aujourd'hui, il exprime la synthèse entre une tradition viticole ancestrale et l'élégance italienne.

Pour sublimer ce grand Amarone, privilégiez une cuisine savoureuse et généreuse. Il accompagne à merveille les plats mijotés comme un osso buco à la milanaise, un agneau rôti aux herbes ou un risotto à la truffe. Les amateurs de fromages pourront l’associer à un Parmigiano Reggiano affiné ou à un Gorgonzola doux. Sa puissance lui permet aussi d’égaler des plats régionaux comme la pastissada de caval, ragoût de cheval de Vérone.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille deux heures à l’avance ou carafez-le pour libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 18-20°C, ce qui permettra d'apprécier sa superbe structure et sa richesse en bouche. Un vin de caractère, à savourer dès à présent ou à conserver en cave plusieurs années pour dévoiler toute sa profondeur.