Vins Amarone della Valpolicella Valentina Cubi - Morar - 2005

Avis Viniou

Valentina Cubi signe ici un grand vin rouge italien, issu de l’appellation prestigieuse Amarone della Valpolicella DOCG, dans la région de la Vénétie. Cette cuvée Morar du millésime 2005 se distingue par son élaboration traditionnelle, probablement à partir des cépages autochtones tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara, dans le plus pur style Amarone. Conformément à la méthode de vinification locale, les raisins sélectionnés sont mis à passeriller durant plusieurs semaines, concentrant ainsi leurs sucres et leurs arômes, avant d’être lentement vinifiés et élevés de longs mois en fûts. Le résultat : un vin complexe et puissant, aux notes de fruits noirs confits, d’épices, de cacao et de cerise griotte, rehaussées d’élégantes nuances boisées et balsamiques.

La Vénétie, région viticole du nord-est de l’Italie, est réputée pour la diversité de ses terroirs et ses savoir-faire ancestraux. Les collines de la Valpolicella bénéficient d’un climat tempéré par la proximité du lac de Garde, avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant la maturation optimale des raisins. Les sols calcaires et caillouteux, souvent mêlés d’argiles, donnent naissance à des vins d’une grande profondeur et structure, tout en préservant la fraîcheur et la finesse aromatique.

Un Amarone de cette trempe mérite des accords raffinés. Il s’accordera idéalement avec des mets savoureux comme un civet de lièvre, du gibier rôti, un risotto aux champignons sauvages ou encore un fromage affiné type Monte Veronese ou Parmesan. Laissez-vous également tenter par des plats traditionnels vénitiens comme la « pastissada de caval » (ragoût de cheval) ou un canard aux cerises.

Pour profiter pleinement de ses arômes ciselés et de sa texture ample, il convient de servir ce vin entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une ou deux heures pour libérer tout son potentiel aromatique. Amarone della Valpolicella 2005 Valentina Cubi restera encore quelques années au sommet, mais se savoure déjà dans toute sa plénitude.