Vins Amarone della Valpolicella Cantina Valpantena - Classico - 2022

Avis Viniou

L’Amarone della Valpolicella DOCG 2022 de la Cantina Valpantena est un vin rouge d’exception, élaboré dans le respect de la tradition vénitienne. Issu d'un assemblage classique de cépages autochtones – principalement Corvina, Rondinella et Molinara – ce millésime est caractérisé par la technique particulière de vinification dite « appassimento ». Après les vendanges manuelles, les raisins sont séchés sur claies pendant plusieurs mois, concentrant ainsi les sucres et les arômes. Une fois pressés, ils donnent naissance à un vin puissant, ample, aux notes de cerises noires confiturées, de pruneau, de cacao et de fines touches épicées. La bouche est riche, d’une grande complexité, avec des tanins enrobés et une superbe persistance aromatique.

La région de la Vénétie, située au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré influencé par les Alpes, qui protègent la zone des vents froids, et par la proximité du lac de Garde qui favorise la maturation des raisins. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de basaltes, apportent minéralité et structure aux vins. La Valpolicella est célèbre pour son histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, et l’Amarone, fleuron de cette région, représente la quintessence du travail de ses vignerons.

Avec sa structure imposante, l’Amarone della Valpolicella 2022 se mariera parfaitement avec des plats riches et savoureux. Vous pouvez le déguster avec un ragoût de bœuf braisé, un gibier en sauce, ou encore un agneau rôti aux herbes. Des fromages affinés de caractère, tel que le Monte Veronese ou le Parmigiano Reggiano, mettront également en valeur sa richesse aromatique. Pour une alliance régionale, accompagnez-le d’un risotto à l’Amarone ou d’une polenta accompagnée d’un ragoût de canard.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la texture de ce vin, il est conseillé de le servir entre 18 et 20°C. Il pourra bénéficier d’une aération d’une à deux heures en carafe avant dégustation, pour exprimer toute sa complexité. Conservez-le en cave quelques années si vous souhaitez développer des arômes tertiaires encore plus subtils.