Vins Amarone della Valpolicella Santa Sofia - Amarone della Valpolicella Classico - 2020

Avis Viniou

L’Amarone della Valpolicella DOCG Santa Sofia 2020 est un grand vin rouge issu de la région de Vénétie, au nord-est de l’Italie. Élaboré selon la tradition, ce vin provient principalement d’un assemblage de cépages autochtones comme la Corvina, la Rondinella et la Molinara. Ce millésime 2020 est le fruit d’une sélection rigoureuse de grappes, mises à sécher durant plusieurs mois après la vendange, une méthode typique appelée "appassimento". Ce procédé permet de concentrer les sucres et les arômes, aboutissant à une cuvée ample, généreuse et complexe. Le vin est ensuite élevé en fûts afin d’apporter une structure élégante et des notes boisées raffinées.

La Vénétie, et plus particulièrement la zone de la Valpolicella Classico, bénéficie d’un climat tempéré, protégé par les Monts Lessini au nord et atténué par le lac de Garde à l’ouest. Le sol, composé principalement de calcaire, d’argile et de basalte, favorise un enracinement profond de la vigne, garantissant un équilibre entre puissance et finesse dans le vin. La région, riche d’une longue histoire viticole, est mondialement reconnue grâce à l’exceptionnelle qualité de ses Amarone, qui allient tradition artisanale et caractère contemporain.

Ce vin d’une grande intensité aromatique s’harmonise parfaitement avec les viandes rouges rôties ou braisées, le gibier, les plats mijotés en sauce ou encore les fromages à pâte dure longuement affinés comme le Parmigiano Reggiano. Pour une expérience encore plus authentique, accompagnez-le d’un risotto alla Amarone ou d’un braisé de boeuf à la vénitienne. Son opulence lui permet également d’affronter des préparations aux truffes ou aux champignons.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure tannique de cet Amarone, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé au moins une heure. Cela permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de délivrer ses arômes de cerise noire, de prune, d’épices douces et de cacao. Ce 2020 possède également un bon potentiel de garde, mais il saura déjà offrir beaucoup de plaisir aujourd’hui.