Vins Amarone della Valpolicella Cantina Valpantena - Classico - 2019

L’Amarone della Valpolicella DOCG 2019 de la Cantina Valpantena est un vin rouge d’exception qui incarne la quintessence du savoir-faire vénitien. Élaborée à partir de cépages traditionnels de la région – principalement Corvina, Rondinella et Molinara – cette cuvée Classico bénéficie du célèbre processus d’appassimento, où les raisins sont partiellement séchés pendant plusieurs semaines avant la fermentation. Ce procédé confère au vin une concentration remarquable, tant en arômes qu’en structure, caractéristique majeure de l’Amarone. Le millésime 2019 offre un équilibre séduisant entre puissance et élégance, avec un bouquet complexe marqué par des notes de cerises mûres, de pruneaux, d’épices douces et une touche de cacao, le tout soutenu par des tanins soyeux et une longue finale.

La Vénétie, et plus précisément la Valpolicella, jouit d’un climat doux influencé par la proximité du lac de Garde et les brises fraîches des montagnes alentours. Les sols y sont principalement calcaires et argileux, apportant finesse et minéralité aux vins. Cette région bénéficie d’une histoire viticole pluri-millénaire, et l’Amarone en est aujourd’hui l’un des ambassadeurs les plus prestigieux. Le savoir-faire transmis de génération en génération se ressent dans la précision de la vinification et l’expression authentique du terroir de Valpantena.

L’Amarone s’apprécie particulièrement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il accompagnera à merveille des viandes rouges braisées, un osso buco à la milanaise ou un civet de sanglier. Les fromages affinés, comme le parmesan ou un pecorino stagionato, se marient également très bien avec sa puissance aromatique. Pour un accord régional parfait, dégustez-le avec une polenta crémeuse et un ragoût de canard.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, dans un grand verre pour révéler toute sa complexité aromatique. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer une heure à l’avance pour lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes. L’Amarone 2019 possède un bon potentiel de garde, mais offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui.