Vins Amarone della Valpolicella Villa Cornaro - Amarone Classico - 2011

Avis Viniou

Ce vin, Villa Cornaro Amarone della Valpolicella DOCG 2011, est une cuvée d’exception provenant de l’une des appellations les plus prestigieuses d’Italie. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages indigènes de la région – principalement la Corvina, complétée de Rondinella et de Molinara – ce vin rouge sec bénéficie du savoir-faire unique propre à l’Amarone. La particularité de la vinification réside dans l’appassimento : les raisins soigneusement sélectionnés sont séchés pendant plusieurs semaines après la récolte afin de concentrer leurs arômes et leur richesse avant la fermentation. Le millésime 2011 offre une maturité remarquable et une belle profondeur, soulignée par une longue évolution en fût de chêne qui apporte complexité et texture veloutée.

La Vénétie, berceau de l’Amarone, s’étend au nord-est de l’Italie. Le climat y est tempéré, fortement influencé par les montagnes des Préalpes au nord et la douceur des lacs, notamment le Garda. Les sols calcaires, parfois argilo-limoneux, procurent minéralité et équilibre aux vins. La vallée de la Valpolicella possède une histoire viticole millénaire, et l’Amarone, jadis élaboré de façon confidentielle, fait désormais figure d’icône internationale pour ses vins puissants, élégants et de longue garde.

L’Amarone della Valpolicella, riche et généreux, demande des accords à la hauteur de sa structure. Il sublime notamment les viandes rouges maturées, l’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard sauce aux fruits rouges. Les fromages de caractère à pâte dure comme le parmesan affiné ou le monte veronese affiné viennent dialoguer avec ses notes de fruits noirs, de cacao et d’épices. Pour un accord régional, mariez ce vin à une polenta crémeuse accompagnée de brasato all’Amarone, emblématique de la gastronomie locale.

Pour une dégustation optimale, servez ce 2011 chambré entre 17 et 18°C, en carafant le vin une heure avant le service afin de révéler toute la complexité aromatique et la finesse de ses tanins patinés par le temps.