Vins Amarone della Valpolicella Bigaretto - NE Viole del Bigaretto - 2015

L’Amarone della Valpolicella DOCG du domaine Bigaretto, millésime 2015, cuvée NE Viole del Bigaretto, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges puissants du nord de l’Italie. Issu principalement des cépages indigènes Corvina, Rondinella et Molinara, l’Amarone est élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés, mis à sécher pendant plusieurs mois avant pressurage, selon la méthode ancestrale dite appassimento. Le millésime 2015, réputé pour sa belle maturité et l’équilibre de ses conditions climatiques, confère à ce vin une grande concentration, des arômes de prune confite, de cerise noire, de cacao et de tabac doux, portés par des tanins soyeux et une finale persistante.

La Vénétie, région prolifique du nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des Préalpes et du Lac de Garde. Les sols de la région de Valpolicella, majoritairement calcaires et argileux, apportent fraîcheur, complexité et équilibre aux vins. Longtemps reconnu pour ses vins légers, ce terroir a su sublimer son potentiel grâce à la tradition de l’Amarone, né d’un heureux accident fermentaire. Aujourd’hui, ce vin figure parmi les plus grands rouges italiens, symbolisant le raffinement et l’intensité de la viticulture vénitienne.

Pour accompagner ce vin majestueux, privilégiez des plats à la hauteur de sa puissance : viandes rouges braisées, gibiers en sauce, agneau rôti parfumé au romarin, ou encore un risotto à la truffe noire, typique de la région. Les fromages à pâte dure affinés, comme un parmesan affiné ou un vieux piave, révéleront quant à eux ses nuances aromatiques.

Servez l’Amarone della Valpolicella Bigaretto à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour libérer toute sa richesse. Dégusté ainsi, il offrira une expérience sensorielle intense, signature des grands Amarone.