Vins Amarone della Valpolicella Sartori - Corte Brà - 2012

La cuvée Corte Brà 2012 du domaine Sartori incarne parfaitement l’excellence de l’Amarone della Valpolicella DOCG. Élaboré selon la tradition, ce vin rouge sec est composé d’un assemblage de cépages typiques de la région, tel le Corvina, le Rondinella et le Molinara. La vendange est soigneusement récoltée puis mise à sécher sur claies durant plusieurs mois : c’est la méthode du passerillage qui concentre les arômes et les sucres. La vinification s’achève par un élevage en fût de chêne, où le vin acquiert toute sa complexité et sa puissance, tout en développant des notes de fruits noirs confits, de cacao, de tabac et d’épices douces.

La Vénétie, au nord-est de l’Italie, est l’une des régions viticoles les plus réputées du pays. Elle bénéficie d’un climat continental, tempéré par la proximité des Alpes et du lac de Garde. Les sols argilo-calcaires, parfois riches en galets, favorisent une belle maturité des raisins. La Valpolicella possède une longue tradition viticole, et l’Amarone, avec sa méthode unique d’élaboration, fait la renommée de ce terroir. Le millésime 2012 se distingue par l’équilibre de sa structure et la maturité de ses tannins, grâce à des conditions climatiques favorables tout au long de l’année.

En matière d’accords mets-vins, l’Amarone della Valpolicella exprime toute sa majesté aux côtés de plats riches et savoureux. Il accompagne idéalement les viandes rouges en sauce, un civet de lièvre ou de sanglier, mais aussi des fromages affinés, comme un Parmigiano Reggiano vieux. Pour rester fidèle à la tradition vénitienne, osez le mariage avec un risotto à la réduction d’Amarone ou un ragoût de canard.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de la cuvée Corte Brà 2012, servez ce vin à une température de 18 à 20°C, après l’avoir aéré en carafe pendant au moins une heure. Il révélera alors toute sa profondeur, son élégance et son ampleur aromatique, et pourra s’apprécier dès aujourd’hui ou se bonifier encore quelques années en cave.