Vins Amarone della Valpolicella Ambasciata del Buon Vino - 2017

Avis Viniou

L’Amarone della Valpolicella DOCG 2017 du domaine Ambasciata del Buon Vino est un grand vin rouge italien, symbole de l’excellence de la Vénétie. Issu majoritairement des cépages autochtones corvina, corvinone et rondinella, ce millésime 2017 bénéficie d’une vinification singulière qui caractérise l’Amarone?: les raisins sont vendangés à parfaite maturité, puis mis à sécher plusieurs mois, ce qui concentre arômes et sucres. Le vin est ensuite élevé en fûts, ce qui affine sa structure et développe une palette aromatique intense. Au nez, on retrouve des notes complexes de cerise confite, de pruneau, de cacao, d’épices douces et de tabac. En bouche, la texture est ample, les tanins veloutés, soutenus par une belle fraîcheur et une longue persistance aromatique.

Le terroir de Valpolicella, au nord de Vérone, bénéficie d’un climat tempéré entre montagnes et lacs, avec des hivers plutôt doux et des étés chauds mais ventilés. Les sols calcaires mêlés de galets contribuent à la concentration et à la finesse des vins rouges locaux. Forte de son histoire viticole millénaire, la Valpolicella est aujourd’hui mondialement réputée pour l’Amarone, vin emblématique élaboré selon une tradition ancestrale de passerillage.

Ce vin riche et puissant appelle des accords gastronomiques d’envergure. Il se mariera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou en sauce, du gibier tel que le chevreuil, ou encore des plats traditionnels de la région comme le brasato all’Amarone (bœuf mijoté au vin Amarone). Il accompagne aussi à merveille des fromages affinés à pâte dure, comme le Grana Padano ou le Parmigiano Reggiano. Les associations avec des plats aux saveurs méditerranéennes, comme une polenta crémeuse aux champignons, révèlent également sa complexité.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cet Amarone della Valpolicella à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être ouvert une heure à l’avance pour permettre au bouquet aromatique de s’épanouir pleinement. Ce vin a un excellent potentiel de garde mais se révèle déjà harmonieux et séduisant dans ce millésime 2017.