Vins Amarone della Valpolicella Villa Molino - 2020

Avis Viniou

L’Amarone della Valpolicella 2020 de la maison Villa Molino est un vin rouge sec prestigieux, emblématique du savoir-faire italien. Élaboré principalement à partir des cépages indigènes corvina, rondinella et molinara, il se distingue par sa méthode de vinification unique dite « passito » : après la vendange, les raisins sont mis à sécher pendant plusieurs mois, concentrant ainsi les sucres et les arômes avant la fermentation. Le millésime 2020 offre une robe profonde aux reflets grenat, un nez intense de fruits noirs confits, de cerise à l’eau-de-vie, d’épices douces et de cacao, enrichi de subtiles notes balsamiques. En bouche, ce vin séduit par sa puissance, sa texture veloutée et sa finale persistante portée par une belle fraîcheur.

La Vénétie, région viticole du nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la proximité du lac de Garde et l’abri des Alpes. Les sols argilo-calcaires de la Valpolicella favorisent la concentration aromatique des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. L’histoire viticole du territoire remonte à l’époque romaine, et l’Amarone, bien que relativement récent (apparu au XXe siècle), s’est imposé comme l’un des grands vins italiens, reconnu pour sa complexité et son potentiel de garde.

L’Amarone della Valpolicella accompagne idéalement les plats riches et goûteux. Il sublime des viandes rouges braisées ou rôties, comme le bœuf mijoté à la vénitienne, l’osso buco, des gibiers, ou encore un risotto aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, tel le parmesan ou le pecorino, trouvent en lui un remarquable partenaire. Pour les amateurs, il peut aussi accompagner un dessert au chocolat noir ou une cuisine épicée à condition de soigner les équilibres.

Pour apprécier pleinement ce vin, il sera judicieux de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer ses arômes complexes. Ce vin peut être savouré dès aujourd’hui pour sa générosité, mais il saura aussi patienter plusieurs années en cave, gagnant en harmonie et en finesse.