Vins Amarone della Valpolicella Zeni - Vignealte Classico - 2015

Avis Viniou

L’Amarone della Valpolicella DOCG Cuvée Vignealte Classico 2015 du domaine Zeni est un vin rouge italien d’exception, issu d’une sélection minutieuse de raisins traditionnels de la Vénétie, tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara. Ce millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, permettant une belle maturité des raisins. L’Amarone se distingue par une vinification unique : après les vendanges, les grappes sont mises à sécher pendant plusieurs mois en fruttaio, concentrant ainsi sucres et arômes. Ce processus, appelé appassimento, confère au vin puissance, richesse et complexité, avec des notes intenses de fruits confits, de cerise noire, de pruneau, de cacao, d’épices douces et une pointe de tabac. Sa bouche ample et chaleureuse est équilibrée par des tanins souples et une belle acidité, caractéristiques des grands Amarone.

La Valpolicella, nichée au nord-ouest de Vérone en Vénétie, bénéficie d’un microclimat doux, influencé par la proximité du lac de Garde. Ce terroir se compose surtout de sols calcaires riches en minéraux, favorables à l’élaboration de rouges puissants et élégants. La réputation de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au XXe siècle que l’Amarone s’est imposé comme le fleuron de Valpolicella grâce à son procédé de séchage, à la fois hérité de traditions ancestrales et modernisé pour garantir une qualité irréprochable. La maison Zeni est réputée pour la rigueur de sa sélection des meilleures parcelles et son respect du style classique.

Pour sublimer un Amarone della Valpolicella tel que celui-ci, privilégiez des accords avec des plats riches et savoureux : gibiers en sauce, canard rôti, filet de bœuf sauce aux truffes, fromages affinés tels qu’un Parmigiano Reggiano vieux ou des fromages à pâte persillée de type gorgonzola. Les mets régionaux comme les pâtes aux bolets ou le risotto à l’Amarone s’accordent parfaitement à sa structure et à ses arômes profonds.

Je vous recommande de servir ce vin entre 17°C et 18°C, après l’avoir laissé s’aérer une bonne heure en carafe pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Il accompagnera idéalement une soirée conviviale et gastronomique, ou pourra être conservé en cave encore plusieurs années pour affiner sa palette.