Avis Viniou
Cent’anni 2014 est un Amarone della Valpolicella DOCG, un vin rouge sec d’une grande intensité, élaboré dans la prestigieuse région de Vénétie, au nord-est de l’Italie. Ce millésime 2014 résulte d’un assemblage traditionnel de cépages locaux tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara. À la manière des Amarone, les raisins sont récoltés à la main puis mis à sécher sur des claies pendant plusieurs semaines, une technique appelée “appassimento” qui concentre sucre et arômes avant la fermentation. Cette méthode confère au vin richesse, structure et complexité, faisant de l’Amarone l’un des rouges les plus emblématiques d’Italie.
La Vénétie est une région viticole aux paysages vallonnés, caractérisés par un climat tempéré avec des hivers modérés et des étés chauds, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols calcaires, parfois argileux, apportent fraîcheur et minéralité aux vins. L’histoire du Valpolicella remonte à l’Antiquité, chaque génération y perpétuant le savoir-faire du séchage partiel des raisins, secret de l’intensité aromatique de ces vins devenus mondialement connus. Ce terroir unique donne à l’Amarone une personnalité puissante et élégante à la fois.
Avec son profil généreux, profond et velouté, l’Amarone Cent’anni 2014 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges mijotées, un civet de sanglier, ou une côte de bœuf grillée. Il sublime également des plats régionaux comme l’osso buco à la milanaise ou un risotto à la truffe. Pour les amateurs de fromages affinés, optez pour un parmesan ou un pecorino vieux, dont la texture se mariera idéalement à la densité du vin.
Pour en apprécier tout le potentiel aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 18 et 20°C, après l’avoir carafé une heure au préalable afin de libérer sa palette complexe d’arômes de fruits macérés, d’épices douces, de cacao et de tabac blond. Ce flacon garde un excellent potentiel de garde, mais peut déjà exprimer toute sa noblesse après aération.
