Vins Amarone della Valpolicella Castelbarco - 2019

L’Amarone della Valpolicella DOCG 2019 du domaine Castelbarco est un vin rouge italien d’exception élaboré à partir des cépages autochtones de la région, principalement Corvina, Rondinella et Molinara. Le millésime 2019 bénéficie d’une climatologie favorable qui offre des raisins parfaitement mûrs. La particularité de l’Amarone réside dans sa technique de vinification unique dite « appassimento » : les raisins sont séchés plusieurs mois après la récolte, ce qui concentre les sucres et les arômes avant la fermentation. Il en résulte un vin puissant, riche en alcool, aux notes caractéristiques de fruits mûrs, de griotte, de pruneau, d’épices douces et de cacao, avec une bouche ample, chaleureuse et des tanins soyeux.

La Valpolicella, nichée dans la région de Vénétie au nord-est de l’Italie, est un écrin de vallons bordés par le lac de Garde et les Alpes. Le terroir se compose de sols calcaires caillouteux, favorisant une très bonne maturation des raisins. Le climat continental tempéré par la proximité du lac offre des étés chauds, des hivers doux et une amplitude thermique favorable à la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Empire romain, mais c’est au XXe siècle que l’Amarone se distingue comme l’un des vins rouges les plus prestigieux d’Italie.

L’Amarone della Valpolicella accompagne merveilleusement bien les plats riches et savoureux. Il s’accorde idéalement avec des viandes rouges rôties, du gibier (comme le chevreuil ou le sanglier), des tajines aux pruneaux, mais aussi le célèbre « brasato all’Amarone », pot-au-feu de bœuf mijoté dans le vin. Il se révèle aussi remarquable sur des fromages affinés à pâte dure comme le parmesan ou le pecorino.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de carafer l’Amarone Castelbarco 2019 une heure avant la dégustation et de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C. Ce vin, doté d’un excellent potentiel de garde, pourra aussi s’apprécier après quelques années en cave pour une expérience encore plus aboutie.