Vins Amarone della Valpolicella Casalforte - 2020

L’Amarone della Valpolicella DOCG Casalforte 2020 est un vin rouge sec emblématique de la région Vénétie, issu principalement des cépages Corvina, Rondinella et Molinara. Ce millésime 2020 s’inscrit dans la tradition de l’appellation, caractérisée par une méthode de vinification unique : les raisins sont récoltés à la main puis laissés à sécher plusieurs semaines (appassimento) afin de concentrer les arômes, la couleur et la structure tannique du vin. Ce processus confère à l’Amarone une belle richesse, des senteurs de cerises noires confites, de pruneau, de cacao, de figue et parfois, selon l'élevage, des nuances de tabac et d’épices douces. En bouche, la concentration est au rendez-vous, soutenue par une texture veloutée et une longueur généreuse.

La Valpolicella, berceau de cet Amarone, profite d’un climat tempéré, protégé par les Préalpes et rafraîchi par le lac de Garde. Ses sols variés, notamment à base de calcaire, d’argile et de matières volcaniques, confèrent complexité et fraîcheur aux vins. Historiquement, cette région a toujours misé sur la diversification de ses styles rouges, du fruité Valpolicella Classico au riche et profond Amarone. Ce dernier est devenu, au fil des décennies, un ambassadeur incontestable du savoir-faire viticole vénitien.

Un vin d’une telle ampleur s’accorde à merveille avec des plats raffinés et de caractère. Pensez à des viandes rouges rôties ou braisées, comme un filet de bœuf en croûte ou un osso buco à la milanaise. Les fromages affinés, tels que le Monte Veronese ou le Parmigiano Reggiano, magnifient ses notes évoluées. Pour une association régionale, essayez-le avec un risotto all’Amarone, plat signature de la Vénétie, qui met en valeur la profondeur du vin.

Pour apprécier pleinement toute la richesse aromatique de votre Amarone della Valpolicella Casalforte 2020, servez-le entre 17 et 18°C, après l'avoir ouvert ou carafé au moins une heure à l'avance : vous profiterez ainsi de sa superbe complexité et de sa structure veloutée.