Vins Amarone della Valpolicella Villa da Filicaja - 2020

L’Amarone della Valpolicella 2020 du domaine Villa da Filicaja est un vin rouge sec de grande complexité, typique de la prestigieuse appellation DOCG située en Vénétie, au nord-est de l’Italie. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones Corvina, Rondinella et Molinara, ce vin doit sa richesse à une méthode de vinification singulière : les raisins vendangés à la main sont mis à sécher pendant plusieurs mois (passito), concentrant ainsi arômes, sucres et polyphénols avant une fermentation lente et contrôlée. Le millésime 2020, plutôt équilibré dans la région, s’exprime avec générosité, offrant au nez des notes de fruits noirs confits, de cerise kirschée, d’épices douces et de cacao, accompagnées d’une bouche ample, structurée par des tanins soyeux et une grande persistance.

La Vénétie, terre de tradition viticole millénaire, bénéficie d’un climat tempéré marqué par des influences à la fois méditerranéennes et alpines, propice à la production de vins amples et généreux. Les sols calcaires et argileux des coteaux de la Valpolicella, associés aux brises venant du lac de Garde tout proche, favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Cette mosaïque de terroirs et ce savoir-faire ancestral autour du séchage des raisins ont forgé la réputation de l’Amarone, souvent considéré comme l’un des plus grands vins d’Italie.

L’Amarone della Valpolicella se prête tout particulièrement aux accords avec des viandes rouges mijotées, du gibier en sauce, des fromages affinés à pâte dure comme le parmesan, ou encore du canard rôti. Les plats régionaux tels que l’ossobuco à la milanaise ou un risotto all’Amarone mettront également en valeur toute la puissance aromatique et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin de laisser le vin s’ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour préserver l’équilibre entre fraîcheur et intensité des saveurs. Ce vin, déjà expressif dans sa jeunesse, gagnera en complexité après quelques années de garde.