Vins Amarone della Valpolicella Tenuta San Antonio - 2020

L’Amarone della Valpolicella 2020 de la Tenuta San Antonio incarne toute l’élégance et la richesse de ce grand vin rouge du nord-est de l’Italie. Élaboré à partir de cépages autochtones – principalement Corvina, Rondinella et parfois Molinara – ce vin est issu d’un processus de vinification unique, appelé appassimento. Les grappes sont récoltées à la main puis laissées à sécher plusieurs mois, concentrant ainsi les sucres et les arômes. L’élevage se fait ensuite en fûts, donnant à l’Amarone sa texture veloutée et ses arômes profonds de cerise noire, de prune, de cacao, d’épices douces, parfois de tabac et de fruits secs. Le millésime 2020, caractérisé par un bel équilibre entre chaleur et fraîcheur, laisse présager des vins dotés d’une bonne structure tannique et d’une belle longueur en bouche.

La Vénétie, région historique, bénéficie d’un terroir particulier, grâce à un climat tempéré influencé par le lac de Garde et les Alpes environnantes, qui protègent les vignobles des vents froids et favorisent une maturation optimale des raisins. Les sols sont variés, allant du calcaire à l’argile, offrant une complexité aromatique remarquable aux vins. L’histoire viticole de la Valpolicella remonte à l’époque romaine, et l’Amarone, bien que relativement récent (début du XXe siècle), s’est vite hissé au rang des grands vins italiens grâce à son style puissant et singulier.

Pour magnifier ce vin racé, privilégiez des plats à la hauteur de sa profondeur aromatique. Les viandes rouges mijotées comme un osso buco alla milanese, des gibiers en sauce, ou encore une côte de bœuf grillée constituent des accords de choix. Les fromages affinés, tel un parmesan vieux ou un gorgonzola piccante, sublimeront également sa richesse. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un risotto all’Amarone, une spécialité de la région.

Servez ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé au moins une heure pour laisser s’exprimer sa palette aromatique. Il s’appréciera aussi bien après quelques années de garde, où ses notes évolueront vers des nuances de fruits secs, cuir et sous-bois.