Avis Viniou
L’Amarone della Valpolicella 2010 du domaine Domìni Veneti est un vin rouge sec d’exception, issu de l’une des appellations les plus emblématiques de la Vénétie. Principalement composé des cépages indigènes Corvina, Rondinella et parfois Molinara, l’Amarone est élaboré selon une méthode unique dite appassimento, où les raisins sont mis à sécher plusieurs mois après la récolte afin de concentrer les sucres et les arômes. Ce millésime 2010 se distingue par sa robe rubis profonde, des arômes riches de fruits mûrs, pruneaux, cerises confites, accompagnés de notes de chocolat, d'épices douces et d’une élégante nuance de tabac. La structure est puissante, la bouche opulente mais équilibrée grâce à la fraîcheur et des tannins soyeux, résultat d’un élevage prolongé parfois en foudre ou en barrique de chêne.
La Vénétie, région du nord-est de l’Italie, tire parti d’un climat tempéré, protégé par les Alpes au nord et influencé par le lac de Garde. Le terroir de la Valpolicella, marqué par des sols calcaires et argileux, confère aux vins une complexité particulière et permet la production de grands vins de garde. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, mais l’Amarone sous sa forme actuelle est né au XXe siècle, aujourd'hui reconnu comme l'un des fleurons de l’Italie.
Pour accompagner ce vin complexe et généreux, privilégiez des mets raffinés et savoureux tels qu’un osso buco alla milanese, un risotto aux cèpes, du gibier en sauce, voire une viande rouge grillée ou braisée. Les fromages affinés voire bleus s’y marient à merveille. Les plats traditionnels de la région comme la pastissada de caval ou le brasato al vino Amarone révèlent une belle harmonie.
Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, servez ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant la dégustation, notamment si le vin présente encore de la jeunesse ou de la puissance. Vous découvrirez ainsi toute sa palette aromatique et sa texture voluptueuse.
