Vins Amarone della Valpolicella Costa Mediana - 2015

Avis Viniou

Costa Mediana 2015 est un Amarone della Valpolicella DOCG, vin rouge sec emblématique de la Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones, principalement Corvina, Corvinone et Rondinella, ce millésime 2015 a bénéficié de la méthode particulière de l’"appassimento"?: les raisins, après la récolte, sont séchés pendant plusieurs semaines pour concentrer les arômes avant la fermentation. Ce processus donne naissance à un vin puissant, généreux en alcool, à la structure étoffée, aux arômes complexes de fruits mûrs, de cerises noires, de figues séchées, de cacao et d’épices douces, relevés parfois d’une subtile touche boisée selon l’élevage pratiqué.

La Vénétie est une région viticole historique aux terroirs d’exception. Le climat y est tempéré, avec des influences du lac de Garde et des Alpes qui favorisent la lente maturation du raisin tout en préservant sa fraîcheur naturelle. Les sols, composés de calcaires, de basaltes et d’argiles, offrent un équilibre parfait entre minéralité et richesse, ce qui se traduit dans la profondeur et la complexité aromatique des Amarone. Depuis des siècles, la Valpolicella est synonyme de tradition viticole italienne, le prestigieux Amarone étant considéré comme l’une de ses plus belles expressions.

En raison de sa structure imposante et de son intensité aromatique, l’Amarone della Valpolicella Costa Mediana 2015 accompagne merveilleusement bien des plats savourés. Il s’associe idéalement avec du gibier rôti, un magret de canard à la réduction de cerises, des fromages affinés comme le Grana Padano ou le Parmesan, voire des spécialités vénitiennes telles que la pastissada de caval (ragoût de cheval) ou des polentas crémeuses servies avec des viandes braisées. Il peut également sublimer un risotto aux cèpes ou un civet de sanglier.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures avant le service. Ce passage à l’air permet au bouquet de s’ouvrir et de révéler toutes ses subtilités, pour une dégustation à la hauteur de sa réputation.