Avis Viniou
L’Amarone della Valpolicella Rocca Alata 2021 est un vin rouge sec d’une grande intensité, issu de la prestigieuse appellation Amarone della Valpolicella DOCG, localisée en Vénétie, au nord-est de l’Italie. Ce vin emblématique est élaboré principalement à partir des cépages indigènes Corvina, Rondinella et Molinara. La spécificité de l’Amarone réside dans sa technique de vinification : les raisins, récoltés à bonne maturité, subissent un passerillage pendant plusieurs semaines, ce qui concentre les sucres et les arômes avant la fermentation. Ce procédé confère au vin une grande richesse, une texture veloutée et des arômes intenses de fruits mûrs, de cerise noire, de pruneau, souvent accompagnés de notes de cacao, d’épices douces et de tabac. Le millésime 2021, encore jeune, promet une belle fraîcheur et un bel équilibre malgré la puissance du vin, laissant présager un potentiel de garde très intéressant.
La région de la Vénétie jouit d’un climat tempéré, où les influences du lac de Garde tempèrent les excès de chaleur et favorisent la maturation lente des raisins, tout en maintenant une belle acidité. Les sols argilo-calcaires et caillouteux des collines de la Valpolicella offrent un parfait drainage et une expression minérale unique aux vins produits ici. Héritière d’une longue tradition viticole datant de l’Empire romain, la région s’est distinguée par sa capacité à allier innovation et respect du patrimoine, faisant de l’Amarone l’un des joyaux de l’œnologie italienne.
Pour accompagner un Amarone della Valpolicella comme celui de Rocca Alata, optez pour des plats à la hauteur de sa complexité et de sa puissance. Il s’accordera parfaitement avec une belle viande rouge grillée, un gibier en sauce, un risotto à la truffe ou au parmesan, voire certains ragoûts de bœuf ou d’agneau mijotés. La cuisine régionale propose aussi le « brasato all’Amarone », du bœuf longuement mijoté dans ce même vin. Les fromages affinés et corsés, comme un vieux parmesan ou un pecorino, promettent également de sublimer ses arômes.
Ce vin mérite d’être dégusté dans de grands verres, après une heure de carafage pour bien révéler tout son bouquet aromatique. Servez-le à une température de 17-18°C afin de profiter au mieux de sa richesse et de sa profondeur tout en préservant sa fraîcheur et son élégance.
