Vins Amarone della Valpolicella Stefano Accordini - il Fornetto - 2015

L’Amarone della Valpolicella DOCG 2015 de la cuvée Il Fornetto, élaborée par la maison Stefano Accordini, est un vin rouge sec emblématique du nord de l’Italie. Issu principalement de trois cépages locaux — la Corvina, la Rondinella et la Molinara — ce vin est le fruit d’un processus de vinification unique : l’appassimento. Les raisins sont minutieusement sélectionnés et laissés à sécher durant plusieurs mois, concentrant ainsi les sucres et arômes avant la fermentation. Le millésime 2015, particulièrement généreux en soleil, offre une grande maturité du fruit, traduite dans la profondeur aromatique du vin : cerise noire confite, pruneau, cacao, épices douces et une discrète note balsamique.

La Vénétie, berceau de cet Amarone, jouit d’un climat tempéré, influencé à la fois par les Alpes au nord et la mer Adriatique à l’est. Les vignobles de Valpolicella reposent sur des sols calcaires et argileux, favorisant une belle expression minérale et une structure tannique élégante. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que l’Amarone s’est imposé comme un vin d’exception, synonyme d’élégance et de puissance maîtrisée.

Pour accompagner ce vin d’ampleur, privilégiez les plats riches et élaborés. Les viandes rouges mijotées, comme un brasato al Amarone (bœuf braisé au vin), une daube de sanglier, ou une caille rôtie aux figues subliment sa complexité. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux parmesan ou un pecorino, forment également un mariage remarquable, tout comme les préparations à base de champignons ou de truffe, issues de la gastronomie locale.

Avant la dégustation, il est recommandé d’ouvrir la bouteille deux à trois heures au préalable pour permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température idéale de 17 à 18°C afin de révéler toute la richesse de son bouquet aromatique et l’élégance de sa texture en bouche. Ce 2015 pourra également évoluer en cave de longues années, développant des notes plus complexes et une onctuosité remarquable.