Vins Amarone della Valpolicella Château Château - Sapor Temporis - 2016

Avis Viniou

Ce Amarone della Valpolicella DOCG 2016 du Château Château est un vin rouge sec emblématique de la Vénétie, élaboré selon la méthode traditionnelle de l’appassimento. Cette technique implique de passer les raisins – généralement un assemblage de Corvina, Rondinella et Molinara – sur des clayettes durant plusieurs semaines pour concentrer les arômes et la structure du vin. Le millésime 2016 a bénéficié d'une belle maturité et d’un parfait équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. La cuvée Sapor Temporis révèle ainsi une robe rubis profonde, des notes intenses de cerise noire, de prune confite, de chocolat et d’épices douces, accompagnées d’une trame tannique souple mais puissante, signature des grands Amarone.

La Vénétie, au nord-est de l’Italie, est une région viticole historique, réputée depuis l’Antiquité pour la variété et la qualité de ses vins. Le terroir de la Valpolicella, situé entre le lac de Garde et Vérone, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds, des hivers modérés, et une ventilation idéale pour le séchage des raisins. Les sols sont constitués de calcaires et de basaltes, apportant minéralité et complexité. L’Amarone témoigne du savoir-faire ancestral des vignerons locaux, qui, depuis des siècles, perfectionnent l’art de concentrer et d’équilibrer puissance et élégance.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets à la hauteur du caractère du vin. Il s’accordera idéalement avec un ragoût de sanglier, une côte de bœuf grillée, ou encore un plat typique de la région comme la « pastissada de caval », un ragoût de cheval mariné au vin rouge. Les fromages affinés à pâte dure, telles que le Monte Veronese ou le Parmigiano Reggiano, exalteront également ses arômes profonds.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin chambré, entre 17 et 18°C, après l'avoir ouvert ou carafé au moins une heure à l’avance pour dévoiler toute sa richesse aromatique et sa structure ample. Vous apprécierez ainsi toute la complexité et la gourmandise de ce grand Amarone.